A Pécsi Borvidék filoxéravész előtti fajtáit telepítették újra, s hozták vissza a Mecsek déli lankáira ezeket a méltatlanul elfeledett, szinte már kipusztulással fenyegetett őshonos szőlőfajtákat.

A Walter pincészetben Gohér, Járdovány, Öreg sárfehér, Csomorika, Hárslevelű, Furmint, Juhfark és Kadarka borok segítségével idézhetjük fel az elmúlt évszázadok borban rejtőzködő ízeit.A Walter Pince kínálatában továbbá megtalálható a borvidék fő fajtája a Cirfandli, a nélkülözhetetlen Olaszrizling, a Chardonnay és Pinot blanc szőlők egybeszüreteléséből születő Benyovszky és a vörösborkedvelők részére a Merlot.

Mind a szőlőművelésben mind a borászatban a biogazdálkodás elveit tartják szem előtt.